Zurzeit gilt beim Kochen immer mehr der Leitsatz „Back to the roots! Anstatt uns mit Fertigprodukten vollzustopfen, werden wir uns immer bewusster, was wir essen. Wenn man eigene Produkte und Gerichte herstellt, kommt man einem gesunden Leben immer näher. Also, warum nicht auch selbst Tomaten ernten und zum leckersten Tomatenketchup verarbeiten, den Du jemals probiert hast? Warum nicht draußen selbst Fisch fangen und zum Abendessen zubereiten?
Alles was man braucht ist ein wenig mehr Zeit, um zu planen. Und natürlich etwas Kreativität, um das Essen für das Barbecue zuzubereiten.
Zur Vorbereitung auf diesen Artikel habe ich mir viele ungewöhnliche Rezepte angeschaut. Einige waren einfacher als gedacht. So werde ich in Zukunft keinen fertigen Ketchup mehr kaufen. Andere Rezepte brauchen noch ein wenig Übung oder vielleicht sollte Popcorn auch einfach nicht gegrillt werden. Die folgenden sechs Rezepte haben es in die Auswahl geschafft und ich kann sie für das nächste BBQ mit Freunden wärmstens empfehlen. Versucht und genießt es!
Erdbeer-Punsch
500g Erdbeeren
1 Flasche fruchtigen Weißwein
Mineralwasser mit Kohlensäure
3 Esslöffel Rum
Wasche und schneide die Erdbeeren. Lege sie zusammen mit dem Rum in eine Schüssel und lasse sie eine Weile ruhen. Füge dann den Weißwein und das Sprudelwasser hinzu. Fülle alles in Glasflaschen um und lege sie in den Kühlschrank und schon hast Du ein erfrischendes Getränk an einem heißen Sommertag!
Hausgemachter Tomatenketchup
1kg frische Tomaten oder 750ml Tomatenmark
150 ml Weißweinessig
5 Esslöffel brauen Zucker
3 Lorbeerblätter und 2 ganze Nelken
Etwas Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sojasauce
Blanchiere die frischen Tomaten in kochendem Wasser. Pelle, schneide, koche und mische sie danach in einer Küchenmaschine. Vermische den Zucker mit dem Weißweinessig und bringe die Zutaten in einer Pfanne zum Kochen bis der Zucker karamellisiert. Füge die Tomatensauce und die anderen Zutaten hinzu. Koche es so lange bis die Konsistenz gut ist. Entferne die Gewürze und füge Sojasauce hinzu, wenn es Dir zu süß ist. Wenn Du Deinen Ketchup gerne etwas dicker hättest, versuche es mit etwas Stärke – mische diese aber vorher mit Wasser und denke daran, alles nach dem Zugeben der Stärke nochmal aufzukochen.
Brathühnchen vom Wasserrad
1 ganzes Hühnchen
Roter Pfeffer
Salz
schwarzer Pfeffer
Chili
Kreuzkümmel
Dieses Rezept ist für die absoluten BBQ-Experten. Säubere das Hühnchen bevor Du es mit allen Gewürzen einreibst. Lasse es mindestens zwei Stunden im Kühlschrank bevor Du es grillst. Für das Wasserrad musst Du kreativ werden. Versuche alte Plastikflaschen zu verwenden und nehme eine Bohrmaschine für die Schrauben. Suche Dir einen ruhigen Fluss und baue das Rad. Denk aber daran nur starke Äste zu verwenden. Schaufel Dir ein kleines Loch für die Feuerstelle und röste das drehende Hühnchen. Es dauert ungefähr 1-2 Stunden bis das Hühnchen fertig ist. Wenn Dir das zu lange dauert, kannst Du das Hühnchen auch im Ofen vorkochen und das BBQ Feuer verleiht ihm die letzte Röstung.
Stockbrot am Lagerfeuer
500 Gramm Weizenmehl
10 Gramm Salz
1 Päckchen Trockenhefe
200 ml warmes Wasser
30ml Olivenöl
Vermische alle Zutaten und lasse den Teig für zwei bis drei Stunden ruhen. Er sollte nicht zu klebrig sein.
Pule die Rinde eines dünnen Astes ab und wickle den Teig darum. Halte es über die Glut, aber passe auf, dass es nicht brennt. Mach Dich auf einen unglaublichen Geschmack gefasst. Wenn Du abenteuerlustig bist, dann mische doch etwas Kräuter (Rosmarin, Thymian), getrocknete Tomaten oder sogar etwas Speck in den Teig.
Gegrillter Fisch am Stock
Fisch
Salz und Butter
Versuch einen einheimischen Fisch statt Fleisch oder Lachs für diese BBQ Spezialität zu bekommen. Säubere einen Ast, stecke den Fisch auf ihn, mache etwas Salz und Butter in den Fisch und auf die Haut. Halte den Fisch am Stock über das Feuer. Auf diese Art und Weise wird der Fisch halb geräuchert und halb gegrillt – eine köstliche Kombination. Der Fisch ist bereit zum Verzehr, wenn sich die Gräten leicht vom Fisch lösen lassen.
Bananenboote
Bananen
Schokolade (z.B. Kinderschokolade)
Alufolie
Wenn Du denkst, Du bist wirklich pappsatt – dann ist es Zeit für dieses Dessert. Öffne die Banane auf einer Seite, fülle die Schokolade hinein und umwickele alles mit Alufolie. Lass es in der Glut schmelzen, bis die Haut schwarz ist. Die Banane ist dann ganz matschig und sehr süß.
Von MEININGER Hotels aus dem Orginal (Lea Hajner) übersetzt.
